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五谷杂粮养生 大豆有哪些药用价值?

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2018-04-04
  我们都知道大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
  做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
  大豆包括黄豆和黑豆,按照上述我们老祖宗的宝贵经验转化为现代医学语言来描述,大豆的药用价值主要有如下五点:
  (1)食用大豆蛋白可减少心血管病。大豆蛋白和脂肪酸能把动脉粥样硬化斑上的胆固醇移走,降低人体血液中的胆固醇,减少血液凝固;大豆皂甙能促进脂肪代谢,减少过氧化脂质的产生,可以预防动脉硬化,防止血小板凝聚形成血栓等。因此经常食用大豆可使患心血管疾病的危险性降低18%--28%。
五谷杂粮养生
  (2)食用大豆对防止骨质疏松症很有益。人的骨骼处于高度的新陈代谢中,每天都有一部分钙会随尿液排出体外,因此减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究证明,食用大豆蛋白较食用优质动物蛋白造成的尿钙损失要少1/3左右。另外,大豆所含异黄酮不仅可抑制骨骼再吸收,促进骨骼健康,而且对防治更年期妇女骨质疏松症具有显着作用,美国最新研究表明,在6个月内每天摄入56--90mg异黄酮,可以使骨密度明显增加。
  (3)食用大豆可降低贫血患病率。研究证明,在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入,对于改善贫血状况有良效,因为大豆对钙、磷、铁等矿质元素及多种维生素含量高,吸收率高,是理想的综合防治贫血症的食品。
  (4)食用大豆可以促进美容。大豆食品中含有一种植物雌激素——黄豆苷原,不仅可调节女性内分泌系统,治疗妇女病,而且使皮肤细白光洁,富有弹性,可延缓皮肤衰老,容颜显得年轻。
  (5)食用大豆可以健脑益智。大豆食品中含有卵磷脂,卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分,它是一种含磷类脂体,是生命的基础物质,有很强的健脑作用,同时它又是细胞和细胞膜所必需的原料,能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后,参与合成乙酰胆碱,这是一种人类思维记忆功能中的重要物质,在大脑神经元之间起着传导、沟通、联络作用,所以常吃大豆食品可以健脑益智,增强记忆力。
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