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五谷杂粮之——玉米

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2017-05-28
五谷杂粮之——玉米 
 

  随着社会的不断发展,现在的人对饮食方面有了很大的改变,五谷杂粮也受到了广大群众的关注。今天我们就来了解一下玉米!
 
  玉米,学名玉蜀黍,又名苞谷。玉米的故乡原来在墨西哥和秘鲁,大约在16世纪初传入中国。
 
 
  由于现代人糖尿病、肥胖症、心血管疾病、结肠癌等“富贵病”的患病率不断提高。因此,越来越多的人知道食物不要吃得太精细,所以据说连美国卸任总统里根每天早晨都要吃玉米片粥。由此可见,人们越来越发现玉米对于人体健康的重大功用。
 
  专家们指出,由于玉米本身缺少某些重要的氨基酸,列如色氨酸、赖氨酸等,而豆类、米、面粉中这些营养素含量较高,因此可以弥补玉米的这种不足。所以,若把玉米与豆类、米、面粉等混合吃,可以提高其营养价值。
 
  玉米也可以补充人体维生素A的不足,对入的视力十分有益。此外玉米亦能降低血脂胆固醇,防止高血压、心脏病、心肌梗塞的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等功用。
 
  一直以来玉米被大量做成各种改良食品。例如“玉米片”在许多国家流行,它是配以牛奶、果汁制成的方便食品,营养丰富,热量低,风味美。
 
  此外,玉米经过加工后,也可制成罐头、面包、饼干、糕点、饮料等美味可口的食品。
 
  玉米,还可以榨油。利用玉米胚芽榨油,其出油率为1%左右。玉米油可用来烹调、凉拌菜和做人造奶油。因其燃点低,能作为快速烹调油,还可以充分保持蔬菜和食品的色泽和香味。所以,玉米是极有价值的一种食品。
 
  长期食用玉米油,可以降低血液中胆固醇含量并软化动脉血管,是动脉硬化、心脏病。高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。玉米油为高营养的食用油,凡长期食用玉米油的,血脂肪会有明显下降,病情均有所改善。
 
  玉米的保健作用在国内外均受到肯定,特别是其抗癌、抗老的功效颇为人称道。医学专家们的最新研究已证明,玉米具有抗癌作用,这是因为:
 
  第一,玉兴中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽,这种物质能把致癌物质铐住,便它失去毒性,然后再通过消化遒把它排出体外。
 
  第二,玉米中含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,能抑制癌细胞的生长;另一方面则使体内废物尽快排出体外,从而达到防癌功用。
 
  第三,玉米还含有较多的纤维素,能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并把有害物质带出体外,防止直肠癌发生。
 
  第四,玉米中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,它们均有抑制化学致癌物引起肿瘤形成的作用。
 
  第五,玉米叶的赖氨酸,不但能帮助控制癌细胞的生长,又能减轻致癌物的副作用。
 
  据报道,秘鲁山区是世界著名的长寿地区,那里的人们都把玉米做为日常的主要食品之一。非洲一些地区和意大利、西班牙、巴西等国家的癌症发病率比较低,而他们的主食之一就是玉米。
 
  中医认为,玉米性味甘平,具有补中益脾,止渴消肿的功效。但玉米多以须入药,中医认为,其性味甘平,微温,具有利尿、止血、利胆、降压等作用主治肾炎水肿、高血压、糖尿病、胆囊炎、急性肝炎等病症。临床上用玉米须治疗肾炎引起的浮肿和高皿压,疗效明显,而且稳定。
 
  由此可见,适量的吃玉米是有好处的!

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