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几招煮五谷杂粮粥的方便快捷技巧

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2017-05-05
  自古以来粥就是养生妙法之一。古人在遗留的古籍上写到:粥可救荒,可饭食,可饰痛,可养生,可治病。陆游也曾就粥写过诗句:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”陆游寿至耄耋之年,我想这与他晚年的饮食习惯,饮食清淡,常常喝五谷杂粮粥有很大的联系。
  国人在喝粥养生方面很喜欢混搭,所以也就常往粥中加入其它各种五谷杂粮。不过好在粥的好处就在于此,一碗之内即便是容纳多种五谷杂粮原材料,却依旧让人不觉得混乱繁杂。粥的味道可咸可淡可甜,浓度也是可稀可稠。
  从现代营养学角度来说,一碗五谷杂粮粥包括了众多食材,五谷杂粮,干鲜果品均可入粥,轻轻松松实现饮食多样化,达到营养互补。一碗粥,便富含多种营养物质,又香浓可口容易消化,体积大而热量低,既补充营养,又完全不必担心发胖。
  烹饪五谷养生粥需要长时间的熬煮,可是大多数人并没有足够的时间进行制作,那么下面介绍一下如何缩短烹饪时间。
  1、介绍一种高压锅煮稀饭省气快速的好办法:
  如上所述,盖盖压阀大火烧至喷气后,关火。等到气全部泄光或者15分钟后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气2—3次后即可。我的体会是,如果是普通的白米稀饭,只用两次就非常好。如果是五谷杂粮饭,事先没有泡发杂粮的话,三次即可。事先泡发的话,两次也足够了。当然还要根据各家压力锅的具体情况而定。我家用的是苏泊尔的聚能环,效果确实不错,我有时偷懒,根本不等到泄完气,就又开火,效果也很好。至于电压力锅,没有试过,大家可以试一下,原理都是一样,只不过是时间不同而已。但是一定要等到气全部泄完再开盖。
  2、赶时间的话,杂粮也可以不事先泡水。我常是下班回来,抓上一把就煮,味道口感没有什么差异。
  3、除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管怎样,还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。
  4、粳米一定不能省。它在这里的作用既能使稀饭产生粘性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高。用东北大米就很好及气节。
  这一碗五谷杂粮粥,包含了十多种材料,包括几种米、豆、干果、果干、薯类,营养极为丰富。
  其中有美白消肿的薏米,抗衰老的荞麦米、燕麦,有补血乌发又富含膳食纤维的红豆、黑豆,有富含花青素的黑米、紫薯,有补肾养脾的山药,有养颜补血的红枣、葡萄干,有润肤的核桃仁、花生,如果想,还可以加更多的材料进去……营养、暖身、养颜、减肥,这一碗粥,都可以做到。
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