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精细米面吃腻了?换点五谷杂粮燕麦

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2017-05-02
  五谷杂粮中我们最常见的就是大米,然而现在的加工水平越来越高,我们食用的大米越来越精细,而这种过于精细的食物会使营养成分大量的流失,也会使得我们的肠胃功能逐渐消退。为了追求健康合理的饮食,不妨在米饭中添加一些其它的粗五谷杂粮,粗细搭配,营养丰富,健康又养生。那么什么与米饭最搭了,那就是燕麦
  燕麦通常以燕麦米和燕麦片两种的形式,但是很多人比较熟悉燕麦片,可以说是当今非常流行的时尚的食物,尤其受白领阶层和中老年人的喜爱。但我们今天要讲的是燕麦米,市场上大部分流通的都不是纯燕麦片,常含有小麦、大麦、燕麦、麦芽、糊精等,营养价值比纯燕麦片要逊色好多。
  燕麦虽然是全谷物,但营养价值高于其它全谷物,燕麦的蛋白质高达16%,接近的蛋类、鱼类的蛋白质,远高于其它谷物。不仅如此,其蛋白质的吸收利用率也远高于其它谷物五谷杂粮,这是因为它的蛋白质组成中赖氨酸比较丰富。
  与等量大米粥比,每天摄入含量3克β-葡聚糖的燕麦片(约70克):可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平10%,降低总胆固醇水平5%,同时还具有控制血糖、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。
  燕麦中膳食纤维含量很丰富,其中的可溶性纤维可以帮助降低胆固醇,能够减缓对淀粉的消化,特别适合糖尿病的朋友,可以避免血糖水平的快速上升,所以建议糖尿病朋友主食中应该有燕麦的身影。此外当食用这些五谷杂粮的时候,最好要整的吃,且不要煮的太烂。其次燕麦中不可溶性的纤维进入肠道后,可以扩充粪便的体积,加快肠道的蠕动,帮助粪便垃圾排出体外有效预防便秘结肠癌的发生。
  糖尿病患者有一个特点总是饥饿,克服饥饿感,增加饱腹感也是对病人治疗的一个要素,富含膳食纤维的五谷杂粮可以做到这一点,吃纯燕麦米可以避免饥饿所带来的痛苦,有效的控制饮食!纯燕麦米中富含β-葡聚糖,口感更好,容易消化吸收,更重要的是吃完后不会升高血糖,还能的效的把血糖控制在合理的范围内。在众多五谷杂粮中,燕麦可以说是糖尿病患者养身的的最佳食物。
  由于燕麦表层的组织特别紧密,水分很难渗透进去,也就是说如果和米饭一起煮需要提前浸泡一夜,大家可以选择磨掉外皮的燕麦米,去掉外皮后燕麦米比较容易吸水,不需要提前浸泡一夜这么麻烦。
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