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粗粮有利血糖控制?注意这四个要点

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2017-03-01
  想必很多人都有所了解五谷杂粮,杂粮一般都含有丰富的膳食纤维素,有助于延迟饭后葡萄的吸收速度,辅助控糖。但是过多食用五谷杂粮,会影响机体对蛋白质的吸收,从而导致营养不良,这对糖友而言是非常不利的。
五谷材料
  糖友食用五谷杂粮应注意以下几点:
  1、贵在有度
  五谷杂粮含有B族维生素、膳食纤维(这两点是精制米面所欠缺的)。膳食纤维有利于血糖、血脂的控制,但同时也会阻碍食物中钙、铁等矿物质的吸收。
  研究显示,糖尿病友血中钙、铁等微量元素的水平低于正常人,如果大量进食五谷杂粮,则有可能进一步加重微量元素缺乏。
  中国居民膳食指南推荐,每人每日五谷杂粮及全谷类制品摄入量在50——100克为宜(占主食的1/4——1/5)。比如每日主食总量为250克(半斤),则五谷杂粮在50克(1两)左右即可。
  2、粗细搭配
  糖友主食应尽量做到粗细粮合理搭配!
  比如用“玉米面+大麦面”组成的两合面或“玉米面+大麦面+荞麦面”组成的三合面做面条或馒头;
  也可以用“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭做米饭或粥。
  也可以根据个人喜好,在一天三餐中分开安排,比如1-2餐五谷杂粮,1-2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等营养素,又能延缓餐后血糖上升速度。
  3、交替食用
  五谷杂粮原材料应多样化、交替食用,这是因为每种五谷杂粮的营养价值是有差别的。
  如玉米含有大量卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等成分,但所含的烟酸如果食用前不进行碱处理,就不能被机体利用;
  小米含有大量维生素B1、维生素B2,但其氨基酸组成不理想,赖氨酸过低而亮氨酸过高,也不能长期食用。
  4、因人而异
  粗杂粮并不是所有糖友都可以经常食用,如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃;糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。
  有些糖友胃肠功能低下(如胃轻瘫),消化功能比正常人差,也应少吃或不吃粗杂粮。
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