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五谷杂粮的养生吃法是怎么样的?

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2017-02-27
  谈到五谷杂粮养生吃法,我们需要做到3点。首先,日常饮食应该做到应粗细兼备,混合食用,从而提高主食的丰富性和营养价值。很多人终年都是吃大米,也有很多人终年只吃面粉,这两种吃法都不被推荐。最好的是米面能够兼顾着吃,此外还要吃些粗五谷杂粮以获得全面营养。比如米、面蛋白质中缺乏赖氨酸、色氨酸,但是豆类中却含有较多的此类成分,将几种粮食混合食用,就能使生理效能较低的蛋白质在氨基酸上取长补短。这种吃法在营养学上叫蛋白质互补。在谷物类的粮食中添加入适量的大豆,可大大缩小补赖氨酸的不足,提高粮食蛋白质的营养价值。各种豆类、荞麦、莜麦、高粱、小麦和薯类等都是蛋白质互补的好原料。现在的大多数五谷杂粮粉生产企业都是采用的都是低温烘焙五谷杂粮原料,能够最大程度的保留五谷杂粮的营养。
五谷杂粮原材料
  其次,要提高粗粮的食用品质,调剂口味,最常用的方法是粗粮细做。比如,用粗细粮混合制作金银花卷、杂合面条、杂合面煎饼、杂合面窝头、栗子面馒头、小米面馒头等,还有很多干稀搭配的科学方法,如油条配豆浆,馒头、花卷酸玉米粥或小豆、小米粥、窝头、发糕配面汤或大米粥等,这样既可增进食欲、提高人体消化率,又可提高蛋白质的营养价值,随着食品科技的发展,新开发的多种杂粮食品很受消费者欢迎,如荞麦和莜麦制成的麦片粥、麦仁粥、麦粉羹、玉米片、膨化玉米食品等,都是营养价值高,易消化的优质食品。
  五谷杂粮能提高人体所需的大部分蛋白质,但质量不太好,而肉、蛋奶副食品含有优质蛋白质,可弥补主食的缺陷。包子、饺子、馄饨、豆沙包等是蛋白质互补的理想吃法,在生活水平提高的基础上应提倡这种吃法。
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