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怎么鉴别抛光大米?

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2017-01-02
  随着养生观念的逐渐普及,现在自己购买五谷杂粮的人越来越多了,但是五谷杂粮种类丰富,因此想要挑选好的五谷杂粮是有一定的难度。今天给大家说说如何鉴别抛光大米
五谷杂粮大米
  如果说将普通的大米抛光一下只是为了美观,给大米化个妆,这种大米除了营养物质的流失之外对人体也没有其他的严重威胁,但问题抛光大米就不一样了。
  一般而言问题抛光大米都不会用应季的稻子,而是堆积在仓储过长时间以及淋雨犯潮的发霉大米,任何物质发了霉基本上都不能食用了,同理大米也不例外。
  这种黑心大米先用强力排风装置去除霉味,然后会涂抹上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度,这样一来,大米的本质就发生了变化,普通的大米变成了人见人畏的毒大米。
  鉴别方法
  1、味道鉴别:抛光米一般为陈稻,化学抛光米一般为发霉的稻谷,所以这些大米大多数细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道,不是纯真的稻米香。
  2、碎屑鉴别:将手章伸入大米中,然后抓起轻揉后观察掌心,如果大米的碎屑很自然从手掌脱落,那么这种大米存在问题的可能性较小,如果碎屑全部粘在手掌,粘附性比较强,仔细揉动,甚至会有油腻的感觉,那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。
  3、色泽鉴别:正宗的大米,颜色均为米白色,而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色,如果大米出现这种颜色的话,也很有可能是抛光米。
  4、淘米时鉴别:普通的大米,携带的米屑比较多,淘米水会出现浓白色。抛过光的大米,一般大米碎屑会比较少,米浆颜色会稍微淡一些,而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光,碎屑清理的非常干净,淘米水非常干净,如果您家的大米淘米水一直是清澈见底的话,那么这种大米可要小心了。
  5、煮饭鉴别:普通大米煮成饭再煮粥的话,一般是水在上,米在下的清粥,如果用化学抛光的大米煮成饭再煮粥的话,由于大米表面黏着的化学物质,水和米会相对比较胶着,这种米饭只要加一点水,那么就很容易成粥了。
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