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小杂粮有哪些营养价值

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2016-03-15
    小杂粮在我们生活中也是比较常见的食物,是一种种植面积较少的粮种,分为谷类小杂粮,如荞麦、糜子、谷子、莜麦、小黑麦等和豆类小杂粮,有豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆等品种。”那么小杂粮有哪些营养价值呢?
    蚕豆有一定的药用价值,味甘性平、有利尿、排湿等功效。以往,人们吃到的蚕豆多是“干货”,现在,菜市场中也常可以买到新鲜的蚕豆。由于新鲜蚕豆的豆腥味较大,建议炒时放点蒜。
    荞麦是小杂粮中第二大品种。荞麦的传统产品很多,有:面条、烙饼、凉粉、灌肠、饺子等。“芦丁”可防治高血压病,常食荞麦的地区患高血压病的人很少,叶绿素可防癌。我们一般可以买到荞麦面粉、荞面面条、荞麦茶等。
    豌豆是小杂粮中种植最多的一个品种,与大米混合做成饭,可增加蛋白质的利用率。也可作蔬菜,磨成粉还可制成粉丝、粉皮、豆腐等;豌豆性味甘、微寒,有益中气、止泻痢、解渴通乳的功效,常食用可增进食欲。
    小米和黄米也是比较常见的小杂粮,大家一般多用来煮粥。需要提醒的是,目前市场上销售的玉米、小米混合面发糕,极不合理。在吃的时候最好配上赖氨酸丰富的豆面,大豆、豌豆均可,才能起到互补的作用。
    
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