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秘制粗杂粮馒头的做法

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2016-03-09
    馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品,一直都是我们生活中的主食,大家吃的最多的就是白馒头和包馅的,如果经常吃也会乏味的,今天就为大家分享下秘制五谷杂粮馒头的做法,大家可以抽点时间尝试下,口感是很不错的哦。
    【原料】 五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克;标准粉200克;酵母粉6克;温水约210ML
    【做法】 将五谷杂粮粉和标准粉混合后用少许温水将酵母粉化开倒入面粉中。剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。用手揉面,揉至面团表面光滑。面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。
    发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。将揉好的面团整形成圆柱形。切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
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