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怎样辨别黑米的优劣

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2015-11-05
    黑米具有极高的食用价值,是一种药、食兼用的大米,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。用低温烘焙五谷杂粮黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等,既然生活中离不开黑米,那么怎样辨别它的优劣成了一个问题,下面就和大家分享下自己积累的技巧吧。
    看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。 
    闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。 
    尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 
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