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五谷杂粮如何保存

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2015-08-28
    现在人们生活水平整体提高了,吃的相对来讲,越来越精致了.这也同时需要吃些低温烘焙五谷杂粮.均衡我们的饮食,让我们身体更健康.而且现在各种家用小电器十分方便.所以家里妨常备黄豆绿豆红豆芝麻等等杂粮.麻烦的是,这些豆子很容易长虫子.看着很让人害怕,只好丢掉.那怎么储存能比较久一点不长虫子,储存比较方便呢?
    粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定,不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质,比如薏仁米、糙米等;二是加工工艺的原因,比如燕麦片保质期就很长,这是因为加工过程中进行了灭酶处理,延缓了脂肪氧化。而燕麦粉就非常容易变质,因为燕麦粉与氧气接触的面积显著增加,同时,加工过程中,脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易变质也有这方面原因,加工过程中的糊化层损伤使脂肪酶活性更高。
    红枣的保存:红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。可在清明前曝晒四五天。为防止发黑,可在五谷杂粮枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好。也可用30克至40克盐,炒后研成粉末,分层撒于500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏。
    知道长时间的存在可导致受潮或者是生虫等现象,在家里我们应该如何对其进行保存呢?
    赤豆绿豆的保存:豆未生虫时,可用开水浸泡一二分钟,把豆中的虫卵杀死,晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的,用此法处理,也可防止再生虫。
    
    
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