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【五谷杂粮】之糯米大展“手脚”

来源:威尼斯人 作者:www.fengbaisong.com 时间:2015-01-28
    现在越来越多的人都吃五谷杂粮来补充人体所需的各种营养,来达到养生的目的,只有了解了五谷杂粮的性味,才能掌握食疗食补的原则。五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食,其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只起到补充的作用。
    通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为,五谷是粮食作物的统称。五谷杂粮糯米可以用来煮粥 也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成酒酿。可以帮助消化,也有安神的作用,糯米的这些效果在做成酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。
    熟糯米,即粘稻米,在我国北方俗称江米,南方为糯米。糯米营养丰富,其淀粉结构主要为支链淀粉,经糊化后性质柔粘,性味温甘。因此,糯米是一种柔润食品,能补中益气、暖脾胃、止虚寒泄痢等,特别适宜老年人或脾胃病者食疗。  
    我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放 冷,拌入酒酿曲,约36~48小时,原料即发酵成为酒酿。不但帮 助消化,而且镇静安神,也会让胃觉得很舒服。
    糯米的安神温养 糯米自古就被认为是温养妙品,含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2及钙、铁、磷等矿物质,对于脾胃虚弱、体虚乏力、多汗、呕吐、经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用;对体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也能发挥妙用。
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