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冬季多吃荞麦养生效果好

来源:威尼斯人 作者:admin 时间:2014-11-12
     荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载,除我国外,原苏联、尼泊尔、朝鲜、美洲和欧洲某些地区,人们也喜欢食用荞麦。天寒地冻的日子里,很多人都想吃一碗热气腾腾的面条御寒。哈尔滨医科大学附属第四医院营养科教授金宇推荐,冬天吃荞麦面,可有效预防心脑血管疾病。
    现代研究表明,荞麦对心脑血管有保护作用,荞麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素,此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。
    此外,荞麦还可以作为糖尿病患者理想的补充食物。对于心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者来说,荞麦面无疑是冬季最适合的主食了。
    推荐一种大众而美味的什锦荞麦面的做法。做法很简单,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水,加入少许油拌均匀,放一旁备用;炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀可出锅。  
    除了荞麦面,荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都是不错的选择。荞麦尤其适宜食欲不振者,但荞麦性凉,一次不宜多食,脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用。
    荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
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