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黑米的好处

来源:冯伯宋食品网 作者:冯伯宋 时间:2014-06-04


 

               五谷杂粮黑米的好处

一、五谷杂粮黑米,俗称黑糯,又名补血糯,其营养价值很高,是近年来国内外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑,而内质洁白,熟后色泽新艳,紫中透红,味道香美,营养丰富。据营养分析,黑米含蛋白质约9.4%,其必需基酸如赖氨酸、色氨酸,膳食纤维,维生素B1、维生素B2等均高于其它稻米。此外,黑米还具有很高的药用价值。在《本草纲目.谷部》记载:“黑糯米具有补中益气、治消渴、暖脾胃、虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮”等功效。现代医学研究表明,黑米具有补中益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫健身等功效;常食黑米能使肌肤细嫩,乌发回春,体质增强,延年益寿,是老人、幼儿、产妇、体弱者的滋补佳品。 

二、五谷杂粮黑米营养
黑米、黑芝麻,甚至包括黑皮或者红皮花生,都是属于颜色比较深的。甚至小米也有紫色和黄色的,这些是比较典型的、颜色比较深的一些杂粮类品种。   
黑米是糯米中的珍贵品种,是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品,也是营养价值极高的滋补品,【红楼梦】中称之为"御田胭脂米" 

三、五谷杂粮黑米说明
低温烘焙五谷杂粮黑米产品如果是染色的话,会很均匀,但是真正到超市里去买,会存在很低比例的杂色,这个品种是很正常的。所以第一个要看,通过眼睛去看。如果用一些化工原料做这个东西,你可以去闻,会有一些异味,作为天然的黑米,你稍微哈点   气,你一闻会有米的清香。同时你还可以把它的皮剥下来,如果是浸泡的话,有可能会渗透到里面去,你一剥开以后,这里面的芯是白色的。当然还有变异粒,但是量不大。还有就是可以用水泡一泡,比如说这个黑米,我们也称紫米,如果用水泡一泡,可以看出来它是一种暗红色或者浅紫的东西。还有你在家里面比较方便的话,黑米在酸性和碱性条件下,呈的颜色是不一样的。在酸性条件下通常表现为鲜红色。如果是合成色素,就比较容易鉴别出来。
在我们报道中发现,真正的假米是什么?它不掉色,不管你用醋还是水,它不掉色。这是什么原因呢?就是色素已经被提炼掉了,这才是真正的假米。五谷杂粮黑米表皮的色素是一种天然色素,有的会提炼出来用于别的。  
   比如在韩国和日本,有很多人专门喝这种色素,因为贵就贵在这种色素里面,如果没有色素,它就不贵了。 我们平时煮黑米饭,在泡洗过程中冲洗一下就行了,不需要去泡,不需要一遍又一遍冲洗。 还有一个方法就是温度越高,色掉得越重,跟温度是有关系的,所以淘米千万不要用温水和热水淘。
   所以无论是媒体,还是厂家,还是行业里的领军企业,都有责任就它的产品向广大消费者普及相关知识,这个社会责任越来越重要。
   另外,我们媒体也有责任,要有科学素养。在我们报道一件事情的时候,尤其是食品安全问题,因为食品工业是道德工业,食品安全关系你我,都是关系到生命安全的问题。所以有一点儿风吹草动就会引起广大消费者的恐慌和不安,甚至带来整个行业毁灭性的打击。所以我们在做这方面报道时一定要客观、公正、科学的态度进行报道。另一方面,我们也要具备一定的专业素养,真正向专家咨询,把事实真相展现给消费者。   
   从媒体角度来讲,可能因为你的一篇文章或者一个简单报道,就可能让消费者对某一件东西没有了信心,如果你要想报道这个行业,你起码应该是这个行业的半个专家,也希望像谭博士这样的专业通过媒体宣传一些正确的理念,包括给消费者带来更多的消费信心。

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