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食品生产企业如何保障食品安全?消毒灭菌成为屏障

来源:冯伯宋食品网 作者:冯伯宋 时间:2014-07-06

          据《中国青年报》报道,有专家认为,与发达国家食品安全问题不同,当前我国食品安全隐患主要是人为污染,违法违规使用添加物是当前影响食品安全的突出问题。“地沟油”、“染色馒头”、“甲醛造假酒”、“问题奶粉”等一桩桩食品安全案件事故,似乎印证了这一说法。
    而更令人们焦虑的是,即便是食品龙头行业,同样也频频触礁。近期,在广州、南京等地,三大速冻食品行业著名品牌思念、三全、湾仔码头,部分批次产品被当地工商部分检出致病菌“金黄色葡萄球菌”。
    稍往前,去年正式公布的乳品新国标被指“全球最差标准”,《人民日报》刊登了一篇题为《谁在制订食品安全标准——专家讲述乳品新国标出台过程》的报道,曝出乳品新国标是由国内三家生产常温奶的企业起草的内幕。
    食品安全无小事,面对不容乐观的食品安全形势,公众难免近乎本能地产生质疑,而政府对食品安全问题的关注度也大幅提高,不仅加强食品安全监管力度,同时加大了对食品违法惩处的力度。
    在这种严峻的形势下,食品生产企业又应该采取怎样的措施,保障食品安全?
    据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍,目前我国食品质量不合格及造成安全事故的重要原因之一,是菌落总数、微生物超标等问题。理论上,食品在前期高温热化处理,经高温杀菌后,其中的微生物基本被杀灭。但在现实中,食品在冷却、包装的工序中,与车间内的空气直接接触,空气中的微生物就会附着在食品表面,再次污染食品,为食品的日后变质、微生物超标等留下隐患。
    因此,在冷却、灌装、包装环节对食品生产车间实行动态持续消毒灭菌必不可少。“食品动态消毒”是指人机同场作业的一种消毒方式:针对空气消毒时人员无需离开消毒场所,不存在任何的副作用,此种消毒方式称之为动态消毒。
    周立法介绍,动态消毒技术采用最新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场,通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的杀菌因子,分解击破污染空气中带负电细菌,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,且在循环风的作用下,大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上,抑制细菌生长与繁衍,不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌,还可有效杀灭员工自身发菌(新陈代谢),使受控环境保持“无菌无尘”的标准。近来,这一设备被逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。
        民以食为天,食以安为先。食品安全是长期的、复杂的、艰巨的综合性社会问题,需要不断加大标本兼治的工作力度,也需要全社会包括企业等各方的共同努力。对于食品的直接提供者——食品生产企业,生产提供卫生安全的食品责无旁贷。

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