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防癌抗癌不用愁 五谷杂粮营养高

来源:冯伯宋食品网 作者:冯伯宋 时间:2014-06-04


1、根据卫生署的建议,在日常生活中每人每天五谷根茎类摄取,依据不同的活动量,应达到3~6碗的份量,如果能选用五谷杂粮类,对人们的健康更很的帮助,这是因为五谷杂粮除了有对人身体所需求的醣类、蛋白质以外,尤其是最重要的是它含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质,及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的五谷磨坊膳食纤维质。

2、在我国的杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍,可同时改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘,杂粮膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率,并可以增加肠胃道微生物的种类及目,减少致癌性物质的产生,因此可以保持人身体健康并预防癌症的产生功效。

3、五谷杂粮纤维质含量高,需在口腔中充份咀嚼,而且纤维质吸水性强,可增加饱足感,并减缓进食速度及进食量,因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。

4、饮食上多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭,荞麦面,五谷米饭、十谷米饭、小米粥各式全谷物取代白米饭、白面条,点心也可多选择全麦饼甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麸、红豆汤、绿豆汤…等。

5、五谷杂粮类因保留麸皮,含粗纤维质,清洗后需浸泡,使其有充分时间吸收水分再烹煮,才会又Q又香口感最好。将主食换成全谷类比较容易做到,建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭,开始可能会不习惯,可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米,让口感习惯,也让肠胃适应,逐步增加杂粮的比例,或将水放多一点,让杂粮饭柔软一点,诱使老人家及小孩多吃,让全家人都能保持身体健康。

 

 

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